Una delle cose belle dei mesi estivi è l’abbondanza di zucchine, infatti sono degli ortaggi davvero versatili che si possono utilizzare in tantissime ricette salate, ma anche dolci! Addirittura in questo periodo è difficile star dietro a queste piante che sembrano far comparire quintali di zucchine ogni giorno… Ma questo è un incentivo per inventarsi sempre nuove ricette: oggi le ho sfruttate per fare delle girelle di frittata di fiori di zucca e zucchine.
Questo è un piatto davvero fresco e delicato, perfetto per un aperitivo in terrazza o un secondo piatto leggero… Ma potreste anche portarvelo in spiaggia per un pranzo light, accompagnate da qualche galletta di riso!
Ingredienti
- 2zucchine chiare
- 4fiori di zucca
- 1 mazzettoerbe aromatiche (io ho usato basilico e menta freschi)
- 2uova
- 60 galbumi
- sale e pepe (q. b.)
- 25 gformaggio spalmabile light
Preparazione
1. Lavare le zucchine e i fiori con acqua fredda, poi grattugiare le zucchine con una grattugia a maglie larghe. Lasciare le zucchine a scolare su un po’ di carta assorbente per almeno 15 minuti.
2. Nel frattempo tritare con una mezzaluna i fiori di zucca e le foglie di menta e di basilico.
3. In una ciotola sbattere le uova e l’albume con il sale e il pepe. Poi aggiungere anche le zucchine grattugiate e le erbette tritate.
A questo punto versare l’impasto in una teglia quadrata (20x20cm) ricoperta di carta forno e cuocere nel forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti.
4. Terminata la cottura, quando la frittata è ancora calda, spalmare il formaggio spalmabile su tutta la superficie della frittata. Poi, aiutandovi con la carta forno, arrotolare la frittata su se stessa formando un rotolo.
Chiudere la carta forno tipo caramella e lasciare in frigo a raffreddare completamente.
5. Passate un paio d’ore, tirare fuori il rotolo dal frigo e ricavare 8 fette uguali.
Aperitivo time!
Sicuramente, dopo la colazione è l’aperitivo il nostro pasto preferito… E queste girelle di frittata di fiori di zucca e zucchine sono davvero un’idea carina e divertente per un aperitivo sano e gustoso. L’aperitivo non deve per forza essere uno sgarro!
Macros per 1 girella
32 KCAL | 0,6 CARB | 3 PRO | 2 FAT
Il calcolo dei macros è sempre approssimativo. Comunque è una buona indicazione per avere un’idea generale della composizione di quello che stiamo mangiando!
Volete qualche altra idea per i vostri aperitivi fit? Provate i crackers integrali con avena e semini, la focaccia ai fiori di sambuco, l’hummus alla barbabietola e paprika e i taralli con farina di lupini!