La noodle salad, o insalata di noodle, è un’alternativa in stile orientale alla solita insalata di riso. Sana, colorata e gustosa, è un piatto unico assolutamente perfetto per il periodo estivo e puoi personalizzarla con gli ingredienti che hai a disposizione nel frigorifero.
L’elemento chiave di questa noodle salad è il dressing, cioè il condimento: una cremosissima salsa a base di burro di arachidi, limone e zenzero che farà cantare le tue papille gustative e renderà entusiasmanti anche gli ingredienti dal sapore più noioso!
Continua a leggere la ricetta per scoprire come prepararla e tutti i miei trucchetti per un’ottima riuscita.
Ingredienti
Per l’insalata
Per il dressing
Passaggi
1. Prepara i noodles. Cuoci i noodles in acqua bollente per quanto indicato sulla confezione: i miei hanno cotto per 4 minuti. Non aggiungere sale in questa fase della preparazione perchè il condimento ti darà tutto il gusto necessario!
TIP: Scolali subito e trasferiscili in una ciotola piena di acqua fredda: in questo modo resteranno ben separati e non diventeranno un unico blocco appiccicoso!
2. Cuoci gli edamame surgelati in acqua bollente per circa 5 minuti (o per quanto indicato sul pacchetto). Scolali e sciacquali sotto acqua fredda per raffreddarli e poi tienili da parte.
3. Adesso è il momento di preparare la salsa: unisci in una ciotola il burro di arachidi, la salsa di soia e il succo di limone. Mescola bene per amalgamare tutti gli ingredienti, poi se è ancora troppo densa aggiungi un cucchiaio di acqua: devi ottenere una crema piuttosto liquida che riuscirà a distribuirsi bene su tutti gli ingredienti.
4. Prepara anche le verdure: taglia il peperone a striscioline sottili e grattugia la carota.
5. E adesso arriva la parte divertente: impiattare la noodle salad! Sistema i noodles alla base, poi aggiungi le verdure e gli edamame e condisci il tutto con il nostro meraviglioso dressing alle arachidi. Infine decora con un po’ di menta fresca tritata.
Se vuoi scattare una foto, questo è il momento giusto perchè l’ultimo step è mescolare tutto per bene…. e divorare!
Precisazioni e consigli per una noodle salad perfetta
Come per la pokè bowl, si tratta di un piatto unico perfettamente bilanciato: i noodles, che costituiscono la base della nostra insalata, sono la fonte di carboidrati. Poi abbiamo le fibre della verdura. Come fonte proteica ho scelto gli edamame, perchè volevo creare una ricetta totalmente vegana, ma puoi anche optare per del pesce (i gamberetti ci starebbero benissimo) o della carne. Infine il dressing sarà la nostra fonte di grassi.
Che tipo di noodles scegliere? Beh, questo dipende soprattutto dai tuoi gusti: io ho scelto i soba noodles al grano saraceno perchè trovo che tengano molto bene la cottura e mi piace il loro gusto. In generale vanno bene tutti i tipi di noodles, ma ti consiglio di prediligere quelli un po’ più ruvidi e porosi. Anche i più comuni noodles di riso possono andare bene, l’importante è ricordarsi di immergerli in acqua fredda per non farli diventare un ammasso colloso!
Spero che proverai questa semplice ricetta estiva. Se cerchi altre idee da preparare quest’estate, prova le farfalle integrali allo zafferano, gamberetti e cocco oppure il pollo allo sciroppo d’acero con riso basmati alla menta e lime.
Dosi variate per porzioni